「獅子の里」松浦酒造　最新ニュース

発泡性純吟“鮮”の季節です。

金沢せせらぎ通りのBISTRO OLIVEさんのご協力をいただきまして、美味しいお料理とともに鮮の撮影をさせていただきました。鮮はお料理の素材の味わいをさらに引き立て、味わいの相乗効果が楽しめます。自然の調和が美味しさを演出してくれることが体感できる一本です。

2008/06/10(Tue)

すべての新酒生酒の火入れが終わりました。

火入れは、タンク火入れとビン燗火入れの２種類に分けて行っております。写真はビン燗火入れ作業です。お湯の中に瓶詰めされたお酒を入れ、蒸気で思いっきり加熱し、グルグルと廻します。廻すことで、熱伝導が早くなり、冷却でも威力を発揮し、生の様な風味を保ちながら、酵素はしっかりと失活させることが出来ます。やっと、終わった！

2008/04/15(Tue)

H19酒造年度　金沢国税局酒類鑑評会3年連続　優等賞受賞

今年もおかげ様で北陸三県の鑑評会におきまして、3年連続で優等賞をいただくことができました。4点出品した中、3点も優等賞に選ばれました。
味わいに重視をおいている金沢局の審査で評価されたことは本当に嬉しく思います。

2008/04/08(Tue)

ネット販売をはじめました

お近くで獅子の里をご購入できないというお客様の声にお応えして、インターネットでの販売をはじめました。
　季節限定商品の無垢
　燗でも冷やでもおいしい超辛純米
　女性にも大人気の鮮
どれもこの季節おすすめの商品です。
1本からでもご注文いただけます。また、お祝・内祝などのご進物用も承ります。

2008/03/11(Tue)

鮮が３社の業界誌(３月号)に同時に取り上げて頂きました。

発泡性の活性純吟
“鮮”が、
“dancyu”
“永久保存版　酒の肴360　別冊家庭画報”
“ヴィノテーク　日本酒バイイングガイド”
の３月号に同時期に取り上げていただきました。誠にありがとうございます。ご紹介のなかでは、揚げ物をすっきりと食べられると評価していただきましたが、他にも麹バナとの相性が良い白カビタイプのカマンベールチーズが是非おすすめです。自然との調和を求めて正統派の発泡性清酒を大事にしていきたいと思います。
また、ネット販売を３月より開始いたしましたので、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

2008/03/06(Thu)

新酒があがりました。(季節限定）

おかげさまで、無垢（おりがらみ純米吟醸生原酒）と超辛純米の新酒が出来上がりました。
無垢は、今季一番新酒です。搾りたての力強さと新鮮な糀の香りが感じられる若くさわやかな味わいをお楽しみいただけます。販売期間は、１月から３月までの季節限定商品です。
また、超辛純米は、キレが良く、スッキリとした味わいに仕上がっております。お燗でも冷でも美味しく、何杯でも盃がすすみます。

2008/01/20(Sun)

酒母七日目“湧き付き休み（分けの直前）”

湧き付き休みとは、酵母達が盛んに発酵することで自力で品温が上昇するため、暖気操作がいらない＝休める・・といったところでしょうか？この泡の色や粘着度や高さなどによって、酵母達が純粋かつ健全に成長しているかを見分けることが出来ます。この酒母は、“無垢”と“超辛純米”となり、本仕込がとても楽しみです。

2007/11/19(Mon)

酒母五日目“湧き付き”です。

酵母達が盛んに発酵を行い始めた事を“湧き付き”といいます。この酵母達は泡ありですので表面に軽い泡を作り出します。泡ありは大変手間がかかりますが、香味に膨らみを持たせられ、昔ながらの自然との調和が表現できるような気がします。

2007/11/17（Sat)

酒母四日目“膨れ”です。

暖気操作しながら、酵母たちの食事の準備が出来たことに、いよいよ酵母達が気がついてきた頃です。酒母を覗き込むと、何やらブツブツと発酵の前ぶれを感じます。さあ、元気に育ってくれよと心の中でつぶやいています。

2007/11/16（Fri)

酒母三日目“初暖気”です。

酵母達のご馳走を準備しながら、ひそかに少人数ずつ起こして食べさせてあげるように、品温を３℃上げて、翌日には２℃下げるといった品温管理を暖気操作といいます。打瀬のときは氷を入れて冷却し、暖気のときには蒸気で中の水温を７０℃に上げて暖めております。

2007/11/15（Thu)

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